L’olio di oliva viene solitamente estratto meccanicamente per spremitura e centrifugazione, processi che producono una grossa quantitá di reflui di frantoio, che contengono una elevata quantitá di sostanze organiche ricche in composti fenolici, quindi antiossidanti. Si sta pensando di recuperare questi residui ed utilizzarli come stabilizzatori degli olio di oliva e di sansa raffinati.In conclusione […]
Antiossidanti nei residui dei frantoi Leggi tutto »
Un gruppo di scienziati tedeschi ha studiato l’azione chemiopreventiva e anticancerogena dell’olio di cipolla.Sono molti gli studi che indicano le proprietá salutistiche della cipolla, infatti precedenti studi epidemiologici hanno dimostrato che mezza cipolla al giorno riduce del 50% il rischio di cancro allo stomaco e un intake maggiore potrebbe ridurre i tumori alla mammella.I ricercatori
Cancro: l’estratto di cipolla ci protegge Leggi tutto »
Uno studio del Dipartimento di Biologia integrativa dell’Universitá Brigham Young negli Stati Uniti ha studiato gli ispotopi stabili del carbonio (13C – 12C) e dell’azoto (15N – 14 N) contenuti in campioni di capelli, trovandovi indicazioni sullo stato nutrizionale dei soggetti studiati. I capelli crescono aggiungendo nuove proteine al capello preesistente, la composizione di queste
Mangi male? Lo rivelano i tuoi capelli Leggi tutto »
Una ricerca dell’Universitá di Cincinnati afferma che mangiare o bere dolce potrebbe ridurre la produzione dell’ormone glucocorticoide legato allo stress e correlato anche all’obesitá e ad una ridotta risposta immunitaria.I glucocorticoidi sono prodotti quando lo stress attiva una parte del cervello denominata “asse dello stress”. Questi ormoni contribuiscono alla sopravvivenza degli individui in condizioni di
Stressato? Mangia dolci e starai meglio Leggi tutto »
Il “British Medical Journal” ci mette in guardia: mangiare troppo sale aumenta le probabilita’ di morire di infarto.E’ quanto emerso da una ricerca durata 15 anni. Lo studio ha dimostrato che le persone che mangiano con poco sale hanno una probabilitá fino al 25% inferiore di subire arresti cardiaci ed il 20% delle possibilitá in
Mangiare troppo sale aumenta la probabilitá di morire d’infarto Leggi tutto »
L’Autoritá europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha oggi reso noto il suo parere sull’esposizione dietetica alla sostanza chimica bisfenolo A (BPA).L’esposizione al BPA attraverso il cibo è dovuta al suo impiego in talune materie plastiche ed altri materiali usati in prodotti come bottiglie e lattine.Il BPA viene, infatti, usato nella produzione del policarbonato, una
Nessun pericolo per i biberon in bisfenolo A (BPA) Leggi tutto »
Il sollievo dai sintomi dell’allergia stagionale ai pollini può arrivare anche dall’alimentazione. E’ quanto afferma uno studio dell’Universitá di Creta. La ricerca effettuata su 690 genitori di bambini tra 7 e 18 anni che vivono nelle aree rurali di Creta ha evidenziato che i bambini greci che hanno una dieta a elevato contenuto di frutta,
Dieta mediterranea contro la rinite allergica Leggi tutto »
L’Agenzia per la Sicurezza alimentare ha comunicato i risultati di una ricerca sulla presenza di salmonella nei polli.I dati non sono confortanti: un pollo da allevamento su quattro è portatore di salmonella. Sono stati controllati 7.440 grandi allevamenti, ciascuno con almeno 5mila polli, dall’ottobre 2005 al settembre 2006. La Svezia detiene il primato positivo (nessun
Europa a rischio salmonella Leggi tutto »
Come a Natale anche a Pasqua i chili di troppo sono in agguato. Secondo la Coldiretti durante le vacanze pasquali siamo aumentati di oltre un chilo.In effetti, sempre secondo la Coldiretti, abbiamo consumato 6,3 milioni di chili di colombe artigianali, 40 milioni di uova di cioccolato, 10 milioni di chili di carne di agnello e
Un chilo in più nell’uovo di Pasqua Leggi tutto »
La cucina etnica sta riscontrando un enorme successo tra gli italiani. E’ un settore in crescita quello della ristorazione straniera, arrivata anni fa in Italia con i ristoranti cinesi. I ristoranti adesso sono aumentati e offrono diverse tipologie di prodotti: Orientali: i cui piatti forti sono il riso cinese e prodotti a base di soia.
Gli italiani e la cucina etnica Leggi tutto »
