I carboidrati: pro e contro
Una pratica guida ai carboidrati: pro e contro, influenza sui livelli di zucchero ed indice glicemico.
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Calorie natalizie, come difendersi ?
La vigilia di Natale si avvicina e con lei le migliaia di calorie in più nascoste nei cibi tipici del periodo. Nella settimana tra Natale e Capodanno si stima che vengano introdotte 15.000 kcalorie in più rispetto al fabbisogno energetico, il che equivale a 2 kg. Rinunciare ai pranzi i famiglia non si può e non si deve, Natale è una sola volta all’anno, ma è possibile contenere i danni? Che impatto hanno sulla nostra dieta pandori, panettoni, torroni, frutta secca e alcolici? Possiamo compensare nei giorni successivi? A queste e ad altre domande cercheremo di dare una risposta.
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Vitamine e abbronzatura
Una breve ma utile guida alle vitamine utili a favorire un’abbronzatura più veloce. Quali cibi preferire e quali evitare per stimolare la produzione di melanina e proteggere la pelle dall’invecchiamento.
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Benessere animale e alimentazione umana
Oggi vogliamo occuparci di benessere animale , l’argomento può sembrare a prima vista poco attinente ad un sito di alimentazione umana , ma la tutela della salute umana passa anche attraverso la tutela della salute animale.
Ormai da decenni ci si è resi conto che le patologie degli animali da reddito possono avere importanti conseguenze sull’ alimentazione umana e su qualità e sanità dei prodotti di origine animale.
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Bambini e alimentazione
Una buona alimentazione è essenziale per una crescita ed uno sviluppo corretti.
Infatti un corretto regime alimentare influisce sulla crescita fisica del bambino, sulla composizione del suo organismo, sulla funzione immunitaria e su quella mentale.
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Allergie ed intolleranze alimentari
Si sente spesso parlare di allergie ed intolleranze alimentari quasi come fossero sinonimi, mentre in realtà sono due patologie ben distinte, che tendono ad essere confuse, probabilmente, a causa di alcuni sintomi che talvolta possono essere simili. Sicuramente, da recenti studi, sia le allergie che le intolleranze alimentari appaiono in costante crescita nella popolazione adulta e appaiono collegate alle abitudini alimentari di ogni singola Nazione.
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Influenza Aviaria
L’influenza aviaria è una infezione dei volatili causata da virus influenzali del tipo A; essa può interessare tanto uccelli selvatici quanto volatili domestici come polli, tacchini, anatre, causando molto spesso una malattia in forma grave e anche la morte dell’animale colpito. L’uomo può infettarsi con virus dell’influenza aviaria a seguito di contatti diretti con animali infetti, e/o con le loro deiezioni, mentre non c’è alcuna evidenza di trasmissione attraverso il consumo di carni avicole o uova dopo la cottura.
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La cucina medioevale
L’ottocento e il novecento si sa sono stati i secoli dei grandi cuochi: Artusi, Bocuse, Ducasse, Alaimo, Santini, Marchesi. solo per citarne alcuni.
Ma anche nel Medioevo si narrano le avventurose vicende di cuochi, di sontuosi banchetti e di piatti straordinari. Quello che vogliamo fare oggi è riportarvi indietro nei secoli e farvi annusare i sapori di quel tempo che fu.
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Cosa mangiavano gli antichi romani?
L’unico testo di gastronomia dell’antica Roma che è arrivato sino a noi è : “Artis magiricoe libri X” famoso come “De re coquinaria” di o meglio attribuito a Marco Gavio Apicio. Le traduzioni in commercio sono molteplici e nel libro vengono descritte ricette ordinate secondo menù. I romani del primo secolo dopo Cristo, epoca in cui Apicio scrive il trattato, conoscevano alcuni alimenti che sono arrivati sino ai giorni nostri come: il riso, numerose spezie (piretro, semi di mirto e di ruta), mele, cedri, albicocche, fagiani, struzzi e faraone.
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Le associazioni alimentari
In natura esistono alimenti che in coppia risultano vincenti, cioè si potenziano, risultano maggiormente efficaci e altri che determinano situazioni di disagio tipo digestione difficile o malassorbimenti. Vediamo insieme quali sono le associazioni positive e quelle negative, in modo da poter scegliere a tavola i giusti abbinamenti.
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