Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane
- 3 zucchine
- 3 peperoni
- 3 patate
- 5 pomodori
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- ½ litro di brodo di verdura
- 4 fette di pane casereccio
- 1 trito di prezzemolo
- pepe
- sale
Preparazione
Tagliate a dadini le melanzane, le zucchine, i peperoni e le patate, spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini; affettate le cipolle.
Fate dorare uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva, unite le verdure e cuocete tutto a fuoco lento per 40 minuti con il brodo di verdura.
Salare e pepare a piacere. Abbrustolite 4 fette di pane e mettetele nei piatti dove avrete versato la zuppa.
Valori nutrizionali (per porzione)
| kcal 359 Proteine 10 gr. Lipidi 8 gr Glucidi 63 gr |
Commento della dietista
Questa zuppa assicura un buon apporto vitamine e sali minerali. Ideale per reintegrare i sali persi durante lo sforzo fisico.
Come concludere il pasto
Verdura a piacere condita con n.1 cucchiaio di olio e aceto o limone a piacere, pesce al cartoccio, macedonia di frutta fresca.
L’immagine del piatto è indicativa.
Vsb:t
Il porro è una pianta di antichissima origine, la Francia ne è oggi la miglior produttrice. Appartenente alla stessa famiglia della cipolla, le liliacee, concentra la sua parte edibile nella parte bianca del fusto. Indicato nei casi di stitichezza, obesità, anemia e artrite. Utile nella regolazione del colesterolo.
A Cristoforo Colombo dobbiamo la scoperta non solo degli arcinoti patata e pomodoro, ma anche dell’umile e utilissima zucca, coltivata in Messico e in tutta l’area dell’America centrale fin dal 6.000 a.C.; appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee (insieme a cetrioli, cocomeri, meloni e zucchine) e ha un numero pressoché infinito di varietà, al punto che la classificazione completa è praticamente impossibile; ma tutte le Cucurbitacee, dal punto di vista nutrizionale, sono caratterizzate dal fatto di possedere una grandissima percentuale di acqua, mediamente del 95%.
E’ il più noto dei frutti amidacei o farinosi. E’ frutto del castagno , albero della famiglia delle Fagacee, specie Castanea sativa che vive nell’Europa mediterranea. Ne esistono numerose qualità di cui la più nota è il marrone , di dimensioni più grandi e qualità più pregiata. I marroni possono raggiungere anche 50 grammi e sono a forma di cuore, a base triangolare, scorza brunorossiccia, polpa dolce e carnosa.
L’anguria, conosciuta anche come cocomero o dialettalmente cocomera, è scientificamente il frutto di una pianta della famiglia delle cucurbitacee originaria delle regioni tropicali dell’Africa, precisamente del deserto del Kalahari (lì si dice che venne scoperta dall’esploratore sir David Livingstone). Il frutto, dalla caratteristica polpa rossa (qualche specie però è gialla) punteggiata di piccoli semi neri (o bianchi o gialli) assolutamente commestibili, ha un elevatissimo contenuto d’acqua e di zuccheri semplici, vitamina A e vitamina C.