La cioccolata , così come oggi è conosciuta e consumata, è uno degli alimenti più complessi e lunghi da preparare. Si parte dai semi di cacao (ricavati dal frutto dell’albero del cacao , Teobroma cacao ) che vengono sepa rati, lasciati fermentare e quindi essiccati prima di essere inviati, dai luoghi tropicali di provenienza, agli stabilimenti di produzione della cioccolata .
Siamo a metá dell’anno scolastico ma il lavoro maggiore deve ancora essere fatto: chi ha buoni voti li deve mantenere e chi ne ha di pessimi li deve migliorare. Alcune sostanze presenti negli alimenti possono darci una mano per ottenere buoni risultati. Ad esempio l’epicatechina, un flavonoide contenuto nel cacao grezzo. Uno studio ha dimostrato …
Cacao nuova arma contro l’obesita’. Puo’ sembrare paradossale, ma uno studio giapponese, pubblicato sulla rivista Nutrition, ha scoperto come il cacao impedisca di accumulare ciccia. La ricerca è stata condotta su topi ‘ipernutriti’: nonostante mangiassero molti grassi, è bastato aggiungere del cacao alla loro dieta per ridurre l’aumento dei pannicoli adiposi. Secondo Naoko Matsuia, ricercatore …
