cucina

La gastronomia molecolare

gastronomia molecolareInventare nuove ricette introducendo ingredienti diversi da quelli tradizionali, conservare od esaltare le proprietà dei cibi attraverso nuovi sistemi di cottura, confutare con teorie scientifiche alcuni luoghi comuni della gastronomia, sono gli obiettivi teorici della gastronomia molecorale.

La cucina medioevale

La cucina nel medioevo L’ottocento e il novecento si sa sono stati i secoli dei grandi cuochi: Artusi, Bocuse, Ducasse, Alaimo, Santini, Marchesi. solo per citarne alcuni.
Ma anche nel Medioevo si narrano le avventurose vicende di cuochi, di sontuosi banchetti e di piatti straordinari. Quello che vogliamo fare oggi è riportarvi indietro nei secoli e farvi annusare i sapori di quel tempo che fu.

La cucina dei Caraibi

Cucina dei Caraibi Come tutta la cucina latino americana, anche quella caraibica riflette palesemente le influenze spagnole e portoghesi arricchite dalla grande quantità di piante aromatiche, spezie e prodotti alimentari locali: pomodori, zucche, peperoni, fagioli ed una grande varietà di frutta tropicale, solo per citarne alcuni.