Il rotolo salato con ripieno di ricotta e spinaci è una ricetta adatta agli sportivi; unisce un discreto apporto calorico ad un buon apporto di calcio e potassio, in un piatto che è ricco di gusto.
Ingredienti per 6 persone
10 cucchiai di parmigiano reggiano
5 uova
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di farina “00”
250 g di latte parzialmente scremato
200 g di ricotta fresca di vacca
una manciata di spinaci
sale e pepe
Preparazione
Rompete le uova, separate gli albumi dai tuorli e unite questi ultimi al parmigiano, al latte, alla farina e all’olio ed infine agli albumi montati a neve e salate.
Versate il composto in una pirofila rivestita con carta forno, cercando di stenderlo il più possibile, in modo da ottenere uno strato sottile.
Mettete a cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°C.
Al termine della cottura avvolgete il contenuto della pirofila in un asciugamano bagnato e lasciatelo raffreddare per alcune ore.
Nel frattempo preparate il ripieno tritando gli spinaci lessati e unendovi la ricotta.
Distribuite il ripieno ottenuto sopra la base precedentemente preparata e arrotolatela. Servite caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Kcal: 216 Proteine: 16 g Grassi: 14 g Carboidrati: 7 g Calcio: 358 mg Potassio: 318 mg |
Commento della dietista
Ricetta adatta agli sportivi, unisce un discreto apporto calorico, ad un buon apporto di calcio e potassio.
L’immagine del piatto è indicativa.
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