Bocconcini al formaggio

Bocconcini al formaggio al forno, per celiaci. Una ricetta ideale come antipasto e indicata soprattutto alle persone intolleranti al glutine.

Antipasto per celiaci

Difficoltà: Media
Tempo: 50 minuti

Prima di cominciare a cucinare per chi è affetto da celiachia , vi consigliamo alcune norme culinarie.

Ingredienti per 30 bocconcini

2 tazze di farina di manioca non tostata 
2 tazze di parmigiano reggiano grattugiato 
1/2 tazza di olio di mais 
1/2 tazza di latte intero 
2 uova 
sale 
pepe q.b.

Preparazione

Scaldare latte e olio nello stesso tegame. 
Mescolare la farina di manioca con il sale e aggiungere la miscela di liquidi, amalgamando bene. 
Incorporare il formaggio e le uova, una ad una fino ad ottenere un impasto omogeneo, non appiccicoso. 
Con le mani formare delle palline di ca. 2-3 cm. di diametro oppure, mediante l’ausilio di due cucchiai, delle quenelle, adagiando ogni porzione così formata su di una placca rivestita di un foglio di carta da forno. 
Infornare a 180° C per circa 20 minuti e finché i bocconcini sono leggermente dorati. 
Servirli caldi.

Commento della dietista

Si tratta di una ricetta per celiaci che può essere utilizzata come antipasto.
La manioca è un arbusto originario dell’America del sud che produce un tubero dal quale si estrae una fecola chiamata Tapioca.
Contiene acido cianidrico che viene eliminato con il lavaggio e la cottura, è un’ottima fonte di amido e non contiene glutine.

L’immagine è indicativa. 

Vsb:t

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