Difficoltà: Media
Tempo: 50 minuti
Prima di cominciare a cucinare per chi è affetto da celiachia , vi consigliamo alcune norme culinarie.
Ingredienti per 30 bocconcini
2 tazze di farina di manioca non tostata
2 tazze di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 tazza di olio di mais
1/2 tazza di latte intero
2 uova
sale
pepe q.b.
Preparazione
Scaldare latte e olio nello stesso tegame.
Mescolare la farina di manioca con il sale e aggiungere la miscela di liquidi, amalgamando bene.
Incorporare il formaggio e le uova, una ad una fino ad ottenere un impasto omogeneo, non appiccicoso.
Con le mani formare delle palline di ca. 2-3 cm. di diametro oppure, mediante l’ausilio di due cucchiai, delle quenelle, adagiando ogni porzione così formata su di una placca rivestita di un foglio di carta da forno.
Infornare a 180° C per circa 20 minuti e finché i bocconcini sono leggermente dorati.
Servirli caldi.
Commento della dietista
Si tratta di una ricetta per celiaci che può essere utilizzata come antipasto.
La manioca è un arbusto originario dell’America del sud che produce un tubero dal quale si estrae una fecola chiamata Tapioca.
Contiene acido cianidrico che viene eliminato con il lavaggio e la cottura, è un’ottima fonte di amido e non contiene glutine.
L’immagine è indicativa.
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