La cavitazione è definita in fisica come un fenomeno consistente nella formazione di zone di vapore, gas o di vuoto all’interno di un fluido, destinate successivamente a implodere. Ciò avviene a causa dell’abbassamento locale di pressione ad un valore inferiore alla tensione di vapore del liquido stesso, che subisce cosí un cambiamento di fase a gas, formando cavitá contenenti vapore. La dinamica del processo è molto simile a quella dell’ebollizione.
Ecco la differenza tra i due processi: nell’ebollizione, a causa dell’aumento di temperatura, la tensione di vapore sale fino a superare la pressione del liquido, creando quindi una bolla meccanicamente stabile, perché piena di vapore alla stessa pressione del liquido circostante. Nella cavitazione, invece, è la pressione del liquido a scendere improvvisamente, mentre la temperatura e la pressione di vapore restano costanti; per questo motivo la “bolla” da cavitazione resiste solo finché non esce dalla zona di bassa pressione idrostatica e appena ritorna in una zona del fluido in quiete, la pressione di vapore non è sufficiente a contrastare la pressione idrostatica e la bolla da cavitazione implode immediatamente.
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