L’estate non è solo sinonimo di spiagge, ombrelloni e passeggiate lungomare, ma è anche la stagione del gran caldo, fenomeno dal quale gli individui devono imparare a difendersi. Con l’innalzarsi delle temperature, infatti, i rischi per la salute inevitabilmente aumentano: non basta, però, andare alla ricerca di un po’ di fresco, ma occorre anche fare molta attenzione quando si mangia.
Con il caldo i cibi sono più esposti alla contaminazione di batteri e tossine ed è quindi necessario seguire alcune semplici ma importanti regole di igiene alimentare.
L’attenzione deve essere concentrata sulla scelta, sul trasporto e sulla conservazione degli alimenti. In aiuto dei cittadini italiani che vogliono limitare i rischi legati al caldo, gli esperti del Ministero della Salute hanno esaminato la questione della sicurezza alimentare nel periodo estivo e messo a punto un decalogo delle regole da seguire. Ecco, in sintesi, le linee guida proposte:
1) acquistare i prodotti alimentari presso la distribuzione ufficiale (negozi, supermercati, mercati rionali ecc.);
2) verificare l’integritá delle confezioni, le alterazioni nei colori e negli odori degli alimenti;
3) controllare l’etichetta e la data di scadenza;
4) trasportare gli alimenti refrigerati, congelati o surgelati in maniera idonea, cercando di mantenere la temperatura costante e di ridurre al minimo i tempi in cui essi rimangono fuori dal frigo;
5) evitare all’interno del frigorifero i contatti tra cibi cotti e crudi per prevenire le contaminazioni crociate (vegetali, carni, pesce, uova crudi e prodotti cotti o pronti per il consumo);
6) non ricongelare mai alimenti scongelati;
7) prestare la massima attenzione nella preparazione dei cibi (igiene accurata delle mani, degli utensili, dei piani di lavoro ecc.);
8) cuocere bene gli alimenti, in particolare quelli di origine animale;
9) raffreddare gli alimenti cucinati il più rapidamente possibile;
10) il cibo avanzato non va conservato fuori dal frigo e va consumato il più presto possibile. Naturalmente, oltre alle regole per l’igiene alimentare, va anche ricordata la necessitá di seguire un regime dietetico adatto alle temperature estive. Per combattere gli effetti del caldo, partendo dalla tavola, il Ministero della Salute consiglia di bere molti liquidi, evitare alcol, caffè, bevande gassate o troppo fredde, limitare la quantitá di calorie e di fare un uso abbondante di verdura e frutta fresca.
Per gentile concessione di jugo
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