La frutta è un alimento fondamentale, come la verdura, per mantenere un giusto apporto di vitamine, sali minerali e fibre. Le proprietà delle frutta permettono, se consumata in modo corretto e regolarmente di alimentarsi in modo sano ed equilibrato.
Oggi la frutta è classificata dal punto di vista nutrizionale in tre categorie:
- Polposa: pere, mele, pesche, agrumi, fragole ecc.
- Farinosa: nel nostro paese le castagne
- Oleosa Fresca: noci ma anche le olive verdi
Dal punto di vista nutrizionale le tre categorie differiscono molto tra loro.
- La frutta polposa apporta un modesto contenuto calorico che varia da un minimo di circa 11 kcall (per 100g di prodotto) per il limone fino ad un massimo di circa 70 kcall nel mandarino, ed è importante per l’apporto di micronutrienti essenziali in piccole dosi quali vitamine, sali minerali, carotenoidi.
- La frutta farinosa (castagne) apporta una quota calorica considerevole dovuta alla presenza di carboidrati per circa il 40% del totale, mentre la quota proteica si mantiene sul 3-3,5% e quella lipidica raggiunge 1,5-1,8%.
- La frutta oleosa fresca a differenza delle altre due categorie ha un elevato contenuto lipidico dunque la quota calorica è molto alta.
Nella dieta d’ogni individuo la frutta non dovrebbe essere considerata un surplus ma un alimento indispensabile, questo perchè i micronutrienti presenti hanno un ruolo fondamentale nella prevenzione di talune malattie.
Tra essi possiamo citare la vitamina C, il retinolo, il beta-carotene, l’acido retinoico, i tocoferoli, il selenio che secondo molte ricerche cliniche sono di fondamentale importanza nella prevenzione d’alcuni tumori (polmone, stomaco, colon).
In quest’alimento così unico, troviamo inoltre un’importante quota di fibra alimentare, oggi riscoperta per i suoi effetti anticolesterolemici (riduzione del colesterolo “cattivo”) e antitumorali.
A tutte queste proprietà della frutta si devono aggiungere ad esse quelle legate alle loro caratteristiche organolettiche (sapore, profumo, colore) che rendono questo alimento veramente insostituibile nell’alimentazione di tutti i giorni e non un alimento accessorio o secondario.
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