Cottura al microonde: sfatiamo i falsi miti

Cucinare con il forno a microonde rende gli alimenti cancerogeni o non commestibili? Le sue radiazioni alterano i cibi? Sfatiamo queste leggende.

Il forno a microonde rappresenta una soluzione rapida e comodissima per la cottura di molte pietanze o il riscaldamento rapido dei cibi. Chi lo utilizza per decongelare i surgelati poi sa bene quanto tempo riesce a risparmiare: in condizioni normali certi alimenti surgelati lasciati a scongelarsi naturalmente richiedono anche parecchie ore.

È sicuro o pone dei rischi alla salute?

C’è chi crede che il suo uso possa contaminare gli alimenti con radiazioni o distruggere la struttura delle sostanze presenti nei cibi rendendoli tossici.

Studi recenti non hanno rilevato contaminazioni negli alimenti dopo che sono stati riscaldati mediante il microonde. Al contrario, il forno a microonde non altera – se non in modo minimo – le vitamine contenute nei cibi a differenza di qualsiasi altro metodo di cottura, mantenendo quasi intatto il loro apporto nutrizionale. Per esempio gli spinaci quando vengono cotti con il microonde mantengono inalterato il contenuto di folati, che invece vengono deteriorati del 77% se cucinati utilizzando un forno tradizionale.

Insomma, le ragioni per cui temere la cottura a microonde sono in larga parte fugate.

Cottura al microonde è sicura

Vsb:t

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Valori nutrizionali (per una porzione)
Proteine g 7.05
Carboidrati g 85.4
Fibra g 4
Ferro mg 1.12
Calcio mg 32
Sodio mg 16
Vitamina A 0 mcg
Vitamina C 11 mg
Kcal 400
(Kj 1672)
Lipidi totali 5.69 g
Saturi 0.99 g
Monoinsaturi 3.79 g
Polinsaturi 0.79 g
Colesterolo 0 mg

 

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