Ci siamo occupati di acrilammide qualche tempo fa (news datata 15 giugno 2006) e torniamo ad occuparcene oggi poiché
L’acrilammide è una sostanza tossica e potenzialmente cancerogena che si sviluppa con la cottura ad alte temperature di alcuni alimenti (es. patate, pizza, pane, caffè) e che è stata classificata (nel 2005) come rischiosa dal gruppo di esperti scientifici dell’Autoritá europea per la sicurezza alimentare (EFSA).
Secondo
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