La parola “dieta” deriva dal Greco e significa stile di vita, stile alimentare. Puoi seguire questa dieta se: non hai appetito, quando mangi ti senti subito sazio, hai il volume dello stomaco ridotto.
La dieta frazionata è una dieta suddivisa in 6 pasti: colazione, spuntino, pranzo, merenda, cena, dopo cena. Tali pasti dovrebbero essere composti da alimenti di piccolo volume, ipercalorici, ricchi di proteine, facili da digerire.
A cosa serve la dieta frazionata?
La suddivisione dei pasti ti consente di mangiare poco ma spesso e quindi di introdurre più calorie nell’arco della giornata.
- Bere lontano dai pasti, almeno 30 minuti prima o dopo.
- Mangiare lentamente e masticare bene.
- Variare ogni giorno gli alimenti.
- Provare a cucinare piatti “sfiziosi”.
- Non coricarti dopo aver mangiato.
Che cosa mangiare
Latte
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Preferire
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Evitare
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| Latte Accadì (senza lattosio), yogurt bianco o alla frutta |
Latte intero o parzialmente scremato, Dessert a base di latte. Tali alimenti sono ricchi di lattosio: |
Pane e crackers
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Preferire
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Evitare
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| Grissini, Crackers, Fette biscottate, pane secco in quanto più facili da digerire . |
Pane con mollica, pane integrale, pan carrè non tostato. |
Primi piatti
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Preferire
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Limitare
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Evitare
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| Pasta asciutta di piccolo formato (es. ditalini, gnocchetti, spaghettini tagliati, conchiglie) condita con olio e grana oppure con sugo di pomodoro o di verdure + olio e grana.
Riso asciutto condito con olio e grana oppure tipo Risotto (zafferano, funghi, verdure.) |
Minestre di pasta o di riso (poco brodose) | Minestre di pasta o di riso (molto brodose), minestroni di verdure, creme, passati (i liquidi ti fanno sentire subito sazio) Gnocchi di patate, lasagne, tortellini |
Secondi piatti
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Preferire
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Evitare
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| Formaggi stagionati tipo grana, groviera, emmenthal, pecorino in quanto ricchi di calorie e di proteine.
Prosciutto cotto o crudo magri, sgrassati Uova alla coque o in frittata o tipo omelette. Carne magra tipo vitello, petto di pollo o di tacchino, cavallo, coniglio magro, hamburger, roast-beef, maiale magro (lonza o filetto) Filetti di pesce tipo sogliola, merluzzo, trota, pesce spada |
Formaggi freschi tipo ricotta, mozzarella, fiocchi di latte in quanto ricchi di lattosio (responsabile di disturbi intestinali) e meno calorici di quelli stagionati . Salame , coppa, mortadella, pancetta. Carni grasse (oca, costine.) Pesci grassi (anguilla, capitone.), molluschi e crostacei (cozze, vongole, gamberi), pesci conservati in scatola (tonno, alici) |
Contorni
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Preferire
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Evitare
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| Patate bollite o al forno o tipo purea senza latte. Carote bollite condite con olio. Verdure cotte intere o tritate condite con olio e sale (da evitare in caso di disturbi intestinali). Verdure crude secondo la tolleranza individuale (da evitare in caso di disturbi intestinali). |
Patate fritte Legumi freschi e secchi (piselli, fagioli, lenticchie, ceci, soia) in quanto possono produrre gas intestinali Verdure tipo cipolle, verza, broccoli, cavolfiori. |
Frutta
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Preferire
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Evitare
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| Omogeneizzati di frutta Frutta cotta Frutta frullata Frutta fresca matura Frutta sciroppata. |
Frutta acerba Frutta secca. |
Condimenti
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Preferire
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Limitare
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Evitare
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| Olio di oliva, di semi di soia, di semi di mais. | Panna da cucina e burro. | Lardo, strutto, olio di semi vari. |
Bevande
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Preferire
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Limitare
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Evitare
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| Acqua minerale non gassata Tisane. |
Succhi di frutta e bevande zuccherate Tè, caffè. |
Vino, birra, superalcolici. |
Dolci
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Preferire
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Limitare
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Evitare
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| Biscotti secchi Crostate di frutta o con marmellata. |
Gelati Merendine farcite Zucchero, Miele Gli zuccheri se assunti in eccesso possono richiamare acqua nell’intestino e dare diarrea . |
Dolci con panna. |
Consigli
Se non hai disturbi intestinali e se riesci a digerire “bene” puoi aumentare le calorie giornaliere seguendo i seguenti consigli.
Sostituisci una parte dell’acqua che bevi durante il giorno con latte o succhi di frutta : l’acqua non ha calorie!
Se non ti piace il latte puoi mascherare il suo gusto aggiungendolo ad altri alimenti: purea, minestre, besciamella, verdure e patate gratinate, dessert (budini, frullati, creme.).
Aggiungi il formaggio grana su primi piatti e sulle verdure.
Utilizza le uova per preparare i sughi della pasta o i secondi piatti.
Esempio di dieta frazionata
COLAZIONE
N.1 tazza di latte Accadì (senza lattosio) + n.1 cucchiaino di zucchero
n.5 fette biscottate oppure n. 5 biscotti oppure n.1 brioche (50 gr circa)
latte con biscotti
ORE 10 SPUNTINO A METÀ MATTINA
grissini o fette biscottate + prosciutto cotto o crudo magri, sgrassati
oppure:
n.1 toast con prosciutto cotto e sottilette
n.1 mousse di frutta
ORE 13 PRANZO
n.1 piatto di pasta asciutta al pomodoro + olio e grana
oppure
n.1 piatto di risotto + olio e grana
pastasciutta n.1 porzione di carne cucinata alla griglia o al forno o in umido
oppure
n.1 hamburger o n.1 porzione di polpette
oppure
n.1 porzione di filetto di pesce cucinato senza condimento
oppure
n.2 uova alla coque o in frittata
oppure
n.1 uovo + grana + carne macinata per preparare polpette
n.1 porzione di verdure cotte condite con olio
In caso di scarso appetito si consiglia di preparare un piatto unico tipo:
Pasta al ragù
Pasta con prosciutto cotto e uova
Pasta alla crema di prosciutto e panna
Pasta ai formaggi
Risotto con la carne
Risotto con filetti di pesce
Polpette di carne (preparate con formaggio e prosciutto) con patate
Polpette di pesce con patate
ORE 16 MERENDA
grissini o fette biscottate
n.1 porzione di formaggio tipo grana o groviera o fontina
oppure
n.1 fetta di frittata con formaggio
oppure
crostini con crema preparata con tonno al naturale, grana e olio
oppure
n.1 gelato
parmigiano
ORE 19 CENA
n.1 piatto di pastina poco brodosa + olio e grana
n.1 porzione di carne cucinata alla griglia o al forno o in umido
oppure
prosciutto cotto o crudo
n.1 porzione di patate bollite o tipo purea + olio e grana
grissini
ORE 21 DOPO CENA
n.1 yogurt bianco o alla frutta
oppure
n.1 gelato
oppure
n.1 budino o n.1 crostatina
POLPETTINE DI MANZO CON FORMAGGIO
Ingredienti:
100 g di polpa di manzo o vitello tritato
n.1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale q.b.
10 g di burro
20 g di fontina
n.1 noce di mollica di pane inzuppata nel latte e strizzata
Mettere la carne ben tritata in una ciotola, aggiungere la mollica di pane strizzata, il prezzemolo ed il sale e lavorare il tutto con un cucchiaio di legno fino a rendere l’impasto omogeneo.
Fare con le mani polpettine rotonde schiacciate e cuocerle a fuoco vivo in un tegame antiaderente, precedentemente riscaldato con il burro.
Farle dorare dalle due parti fino a formare una crosticina marrone.
Quindi coprirle con fettine di formaggio.
A fuoco basso con il coperchio lasciate che il formaggio si sciolga.
Nell’impasto si può aggiungere un uovo, del prosciutto cotto o del grana.
CROSTINI DI TONNO
Ingredienti:
n.1 scatola di tonno sott’olio sgocciolato
n.2 cucchiaini di grana
n.4 crackers
Frullare il tonno con il grana e spalmare la crema sui crackers.
PASTICCIO DI PATATE
Ingredienti:
n.1 patata media
n.2 cucchiaini di grana
n.2 fette di prosciutto cotto tritato
n.1 uovo
Lessare la patate. Mescolare successivamente tutti gli ingredienti e mettete il composto in forno caldo per alcuni minuti.
TIMBALLO DI PESCE
Ingredienti:
100 g di filetto di pesce
1 uovo
100 ml di brodo di verdura
50 ml di latte intero
sale
1 cucchiaio di olio
Riscaldare il forno a 200 gradi.
Passare al frullatore il pesce con l’uovo, il brodo, il latte e il sale, fino ad ottenere una pappa molto fine.
Versare in un piatto per gratinare e cuocere al forno a 180 gradi per 15 minuti.
FETTA D’ARROSTO AL CARTOCCIO
Ingredienti:
25 g di pane in cassetta
50 g di sedano
sale ed origano q.b.
50 ml di brodo di carne
1 cucchiaino di pinoli tritati
1 carota
150 g di carne tritata o intera (vitello, manzo)
Tagliare il pane a pezzetti e bagnarlo nell’acqua bollente.
Tagliare la verdura in piccoli dadi.
Spremere il pane e passarlo nel passaverdura.
Riscaldare il forno a 200 gradi.
Unire la carne, le carote ed il sedano al pane; aggiungere i pinoli tritati, il sale e l’origano.
Dare la forma di una fetta di arrosto, avvolgendola in un foglio di alluminio.
Mettere su un piatto per forno e bagnare con il brodo.
Lasciar cuocere nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
POLPETTINE DI TACCHINO ALLA CREMA
Ingredienti:
80 g di petto di tacchino tritato
n.1 tuorlo d’uovo + n.1/2 albume
10 g di panna da cucina
10 g di farina bianca
n.1 cucchiaio di olio
n.1 cucchiaio di carota + sedano + cipolla
½ cucchiaino di buccia tritata di limone
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
Impastare il petto di tacchino tritato finemente con un pizzico di farina, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e l’uovo.
Formare delle polpettine grosse come una noce e appiattirle.
Mettere l’olio in una padella e farvi rosolare le polpettine a fuoco vivo.
Unire le verdure tritate e bagnare con ½ bicchiere di acqua calda.
Lasciar cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti.
Togliere dalla padella le polpettine e disporle su un piatto.
Passare al setaccio le verdure e unire ½ cucchiaio scarso di farina e la panna.
Far scaldare a fuoco moderato e aggiungere le polpettine per pochi minuti.
MINESTRINA AL PROSCIUTTO
Ingredienti:
200 ml di brodo di verdura o di acqua di riso
1 cucchiaino di tapioca o di maizena
1 fetta di prosciutto crudo magro
sale e olio
Passare il brodo con la tapioca ed il prosciutto nel frullatore.
Aggiungere l’olio ed il sale.
Al momento di servire legare con un tuorlo d’uovo.
GNOCCHI ALLA ROMANA
Ingredienti:
50 g di semolino
80 ml di latte senza lattosio (Accadì o Zimyl)
80 ml di acqua circa
n.1 cucchiaio di olio
n.1 cucchiaio di parmigiano
sale
Far bollire l’acqua ed il latte con un pizzico di sale.
Versarvi a pioggia il semolino e far cuocere per 10 minuti, deve risultare un composto abbastanza consistente.
Stendere su di un piano e spianare ad un’altezza di un centimetro.
Con un bicchiere capovolto formare delle rotelle.
Versarvi l’olio e coprire con il parmigiano grattugiato.
Mettere in forno a 180 gradi e lasciar dorare per 30 minuti circa.
FRAPPÈ ALLA BANANA
Ingredienti:
200 ml di succo di frutta a piacere
1 uovo
n.1 piccola banana
zucchero a piacere
Frullare tutti gli ingredienti e servite.
FRAPPÈ ALLO YOGURT
Ingredienti:
n.1 yogurt bianco intero
n.1 cucchiaino di Ovomaltina
100 ml di latte intero
zucchero a piacere
Frullare tutti gli ingredienti e servire.
Lo yogurt può essere sostituito da n.2 formaggini cremosi.
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