Patatine blu: la nuova frontiera del gusto

Sono presenti sul mercato europeo le “Blue-chips” patate nate da tuberi di colore bluastro che l’ingeniere agronomo Christoph Gämperli ha “inventato”.
La Bischofszeller Nahrungsmittel AG (Bina) ha infatti accettato di mettere le patatine in commercio, producendo una nuova gamma di chips blu che Migros vende con la denominazione di Blue-chips.
È ancora un prodotto di nicchia, raro da trovare e da coltivare, ma soprattutto da assaggiare.
Stando alle cifre, soltanto due dozzine di agricoltori, di cui la metá a San Gallo, coltivano le nuove patate.
Ogni anno crescono circa 200 tonnellate di “Blaue St. Galler” nel paese, contro le 400.000 tonnellate di patate classiche.

Vsb:t

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Valori nutrizionali (per una porzione)
Proteine g 7.05
Carboidrati g 85.4
Fibra g 4
Ferro mg 1.12
Calcio mg 32
Sodio mg 16
Vitamina A 0 mcg
Vitamina C 11 mg
Kcal 400
(Kj 1672)
Lipidi totali 5.69 g
Saturi 0.99 g
Monoinsaturi 3.79 g
Polinsaturi 0.79 g
Colesterolo 0 mg

 

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