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Gnocchi ai fiori di zucchina

Valori nutrizionali (per una porzione)
Proteine g 10.52
Carboidrati g 56.52
Fibra g 5.34
Ferro mg 3.06
Calcio mg 150
Sodio mg 51.94 (contenuto negli alimenti)
Vitamina A 93.87 mcg
Vitamina C 40.16 mg
Kcal 337
(Kj 1410)
Lipidi totali 9.37 g
Saturi 0.93 g
Monoinsaturi 3.65 g
Polinsaturi 0.62 g
Colesterolo 4.7 mg

 

Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Gnocchi di patate 800 g
Fiori di zucchina 120 g
Zucchine 400 g
Olio di oliva 20 g
Pesto 40 g
Sale q.b.
Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
Nel frattempo preparate il condimento come segue: Lavate le verdure, tagliate a rondelle le zucchine e fatele cuocere in una padella anti-aderente con 10 g di olio; regolate di sale e acqua per non farle attaccare.
Lavate i fiori di zucchina, salateli e fateli cuocere in una padella anti-aderente con 10 g di olio; a cottura quasi ultimata aggiungete il pesto.
Condite gli gnocchi con il sugo di fiori di zucchina e con un cucchiaio di zucchine e servite.

 

Il commento del Dietista



Proteine 12.49%
Lipidi 25.04%
Glucidi 62.92%


Chi dice che gli gnocchi non vanno bene nelle diete?
Ecco un modo diverso per condirli. È povero di grassi saturi, di colesterolo e di zuccheri semplici. È ricco di vitamine A e C.

 

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