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Dieta

I pericoli nel piatto

I pericoli nel piatto Le emergenze in campo alimentare sono all'ordine del giorno basta consultare il sito dell'Unione Europea per comprendere quante sostanze nocive per la salute creano allerta in Europa. Ogni settimana viene pubblicato un bollettino in cui sono indicati il tipo di problema rilevato, la nazione in cui si è manifestato e la procedura attuata per la salvaguardia della salute (provate a consultare il sito, rimarrete sorpresi dell'elevato numero di notifiche!).

 

Pomodoro

Pomodoro Il pomodoro è una solanacea originaria dell'America Latina che fu per lungo tempo coltivata in Europa a scopo ornamentale poiché non si credeva che i frutti fossero commestibili. Solo all'inizio del secolo scorso il pomodoro iniziò ad essere coltivato come prodotto alimentare. Attualmente la produzione italiana è monopolio di quattro regioni : Emilia Romagna, Campania, Puglia e Sicilia.

 

Papaya

papaya Oggi le monografie di adieta.it si occupano della papaya . E' il frutto di un albero (Carica papaya) nota anche come albero dei meloni . E' di forma simile alla pera, con buccia liscia e sottile, di colore giallo-arancione se maturo e verde se acerbo. E' caratterizzata da una polpa succosa dal sapore dolce e aromatico . E' nota per il suo elevato potere antiossidante che vengono associati a una diminuzione del rischio di cancro della cervice uterina e del colon. Oggi sappiamo che le azioni benefiche sono dovute al fatto che la Papaya contiene un enzima, la papaina .

 

Orzo, alimento funzionale

orzo

Negli ultimi anni il nostro stile di vita alimentare è molto cambiato con l'aumento dei cibi raffinati e la diminuzione dell'assunzione di fibre grezze. Questo ha condotto a un'eccessiva presenza nella dieta di alimenti ricchi di grassi e zuccheri semplici, che ha aumentato l'incidenza di malattie cronico-degenerative. Queste stesse malattie sono invece scarsamente presenti in paesi in via di sviluppo dove vi è una assunzione maggiore di cibi non raffinati.

 

Cioccolato

Semi di cacaoLa cioccolata , così come oggi è conosciuta e consumata, è uno degli alimenti più complessi e lunghi da preparare. Si parte dai semi di cacao (ricavati dal frutto dell'albero del cacao , Teobroma cacao ) che vengono sepa rati, lasciati fermentare e quindi essiccati prima di essere inviati, dai luoghi tropicali di provenienza, agli stabilimenti di produzione della cioccolata .

 

Caffè

Il caffè Continua la serie delle monografie di ADIETA, oggi ci occupiamo del caffè .
Il caffè detiene due grossi primati: è la bevanda più bevuta al mondo ed è anche la più studiata.
"Si cambia più facilmente religione che caffè ."
(G.Courteline)

 

Ananas

ananas

L' ananas è una pianta originaria dell'America del sud , conosciuta dalle popolazioni precolombiane (Maya, Atzechi e Incas), che avevano esteso la sua coltivazione nelle aree fertili della fascia tropicale sud-americana.

 

Miti e realtà sugli alimenti trasformati

Oggi i consumatori hanno a disposizione una grande varietà di scelte alimentari. Gli alimenti trasformati offrono varietà e gusto alla nostra dieta. In questo articolo, Food Today analizza alcuni miti e realtà sugli alimenti trasformati.

 

 

 

Micotossine

micotossine Le micotossine sono metabolici tossici secondari di ben oltre 220 specie di muffe appartenenti per lo più ai generi Aspergillus, Penicillum e Fusarium. Si differenziano dalle tossine batteriche in quanto presentano basso peso molecolare, non mostrano attività antigenica ed hanno una notevole resistenza nei confronti di agenti fisici e chimici. Possono venire introdotte con gli alimenti e provocare danni di tipo acuto o cronico.

 

Metodi di cottura degli alimenti

metodo di cottura degli alimentiCuocere vuol dire esporre un alimento al calore o a particolari radiazioni (pensiamo al microonde, ad esempio) capaci di scaldarlo, per mutarne le caratteristiche chimico-fisiche. Lo scopo principale della cottura è quello di...