Rotolo salato

rotolo salato

Valori nutrizionali (per porzione)

Kcal: 216
Proteine: 16 g
Grassi: 14 g
Carboidrati: 7 g
Calcio: 358 mg
Potassio: 318 mg

Ingredienti per 6 persone

Preparazione

10 cucchiai di parmigiano reggiano
5 uova
2 cucchiai d'olio d'oliva
2 cucchiai di farina "00"
250 g di latte parzialmente scremato
200 g di ricotta fresca di vacca
una manciata di spinaci
sale e pepe

Rompete le uova, separate gli albumi dai tuorli e unite questi ultimi al parmigiano, al latte, alla farina e all'olio ed infine agli albumi montati a neve e salate.
Versate il composto in una pirofila rivestita con carta forno, cercando di stenderlo il più possibile, in modo da ottenere uno strato sottile.
Mettete a cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°C.
Al termine della cottura avvolgete il contenuto della pirofila in un asciugamano bagnato e lasciatelo raffreddare per alcune ore.
Nel frattempo preparate il ripieno tritando gli spinaci lessati e unendovi la ricotta.
Distribuite il ripieno ottenuto sopra la base precedentemente preparata e arrotolatela. Servite caldo.

Commento della dietista

Ricetta adatta agli sportivi, unisce un discreto apporto calorico, ad un buon apporto di calcio e potassio.

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