Crema di peperoni

Ingredienti per 5 persone	Preparazione
Brodo vegetale ml. 500 Latte 150 ml Farina di riso 40 gr. Peperoni gialli o rossi gr. 300 Sale Pepe	Cuocere i peperoni al vapore ed eliminare la pelle. Diluire la farina di riso con il latte freddo e successivamente aggiungerla al brodo vegetale ben ristretto e bollente ottenendo la crema base. Addizionare i peperoni e far insaporire. Passare il tutto al mixer ottenendo un liquido ben liscio.

Commento della dietista

Si tratta di un primo piatto adatto a tutti. L’utilizzo della farina di riso lo rende idoneo anche ai celiaci.
I peperoni ricchi di vitamina C, sono ottimi diuretici, grazie alla presenza di potassio.
Si caratterizzano anche per l’alto potere saziante grazie all’associazione tra fibra vegetale e acido aspartico.