Cannelloni ai broccoli

Proteine g 28.44 Carboidrati g 64.20 Fibra g 10.66 Ferro mg 3.43 Calcio mg 409 Sodio mg 350 (contenuto negli alimenti) Vitamina A 253 mcg Vitamina C 162 mg

Kcal 523 (Kj 2190)

Lipidi totali g 18.73 Saturi g 6.31 Monoinsaturi g 9.58 Polinsaturi g 2.53 Colesterolo mg 27.2

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Cannelloni di pasta di semola 240 g Broccoli 1000 g Ricotta vaccina 200 g Olio di oliva 40 g (n.4 cucchiai da tavola) Pecorino 40 g (n.4 cucchiai da tavola) Albumi d'uovo n.4 Passato di pomodoro 600 g Sale q.b. Pepe q.b.

Fate lessare i broccoli in acqua salata, scolateli e metteteli in una pirofila. Schiacciateli con la forchetta aggiungendo la ricotta, l'olio, e gli albumi. Regolate di sale e di pepe. Riempite i cannelloni con la crema ottenuta e ricoprite la base di una teglia adatta per il forno; ricoprite con il passato di pomodoro e il pecorino, aggiungete un altro strato di cannelloni e quindi ricoprite con il passato di pomodoro ed il pecorino. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Il commento del Dietista

È un piatto dietetico d'effetto che stupirà gli invitati.
Può essere preparato anche il giorno prima.
È un piatto unico: contiene i carboidrati (dalla pasta), le proteine (prevalentemente dal formaggio e dagli albumi), i grassi animali (dal formaggio), i grassi vegetali (dall'olio), le vitamine, i sali minerali e la fibra (dalle verdure).


Per avvicinare il pasto alle regole della Piramide alimentare
è sufficiente aggiungere un panino (50 g):